Espresso - Zubehör und Tamper neu gedacht
Ein guter Barista weiß: Eine gute Espressomaschine ist nur die halbe Miete. Entscheidend ist die sorgfältige Zubereitung des Espresso. Das wichtigste Zubehör, der „Tamper“ (auch Espressodrücker oder Espressostempel genannt) spielt eine wichtige Rolle:  Die Verteilung und das Pressen des Kaffee im Siebträger ist deshalb entscheidend für die saubere Extraktion des Kaffees.

Damit sich die Aromen vollständig lösen, muß das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeepulver fließen. Oft entstehen aber im gepressten Espressopulver Kanäle, durch die das Wasser unkontrolliert hindurchrinnt - Man spricht von "Channeling". Der Espresso ist dann verdorben - die Crema ist hell und dünn, der Kaffee schmeckt wässrig und bitter.  

So entstand die neuartige Form von Tamping Tom: Die schmale Basiskante erlaubt mit einer einfachen Handbewegung Klumpen aufzulösen und den Kaffee homogen im Siebträger zu verteilen. Tamping Tom ist leicht gewölbt: der konvexe Boden erzeugt eine flache Wanne im Puck, in der sich der Wasserdruck gleichmäßig verteilt. Die taillierte Mitte gibt Halt beim Greifen, der breite Kopf schmiegt sich in die Handfläche, die optimierte Gewichtsverteilung definiert die Handhabung.

Die Auswahl der Materialien, der Proportionen und der Oberflächen wurden in Zusammenarbeit mit Designern der Fachhochschule für Gestaltung festgelegt. Die Basis ist aus lebensmittelechten Edelstahl gefertigt.

Wichtig ist uns auch, daß alle Hölzer aus unbedenklichen, vorwiegend heimischen Anbau stammen. Wir denken, Tropenholz gehört in die Tropen. Auch bei den anderen Materialien haben wir hohe Maßstäbe gesetzt: Die Edelhölzer werden ausschließlich mit Bio-Wachsen und - Ölen behandelt, die lackierten Griffe sind mit hochfesten, für Spielwaren zertifizierten Lack behandelt. Da Aluminium immer noch Reste von Schwermetallen enthalten können, fertigen wir unsere Tamper ausschließlich aus lebensmittelechtem Stahl.

Barista-Zubehör

Eine hochwertige Espressomaschine und Spitzenkaffee sind noch keine Garantie für Genuss. Achten Sie auf gutes Barista-Zubehör und bereiten Sie Ihren Espresso mit Liebe zu. Denn: ein guter Wein mag sich auch in einem Senfglas genießen lassen, ein teurer Spitzenkaffee dagegen wird durch schlechte Zubereitung kaum Spülwasserniveau erreichen. Aber auch günstiger Kaffee kann, wird er mit vernünftigen Werkzeug gut zubereitet, zum Genuss werden. 

Die richtige Siebträgergröße

Die Spitzenhersteller von italienischen Espressomaschinen wie ECM, Gaggia, Vibiemme, Bezerra, Isomac, B.F.C, Rancilio oder La Cimbali setzen meist auf Siebträgergrößen mit einem Durchmesser von Ø58mm. Andere, wie Ascaso oder Inova bevorzugen einen Durchmesser von Ø57mm. 

Falls Sie nicht ganz sicher sind, hier noch ein Test für das 58mm Sieb. Legen Sie die jeweils ein Pärchen 1-Euro-Münzen und 2-Euromünzen auf eine ebene Fläche. Wenn Ihre Espresomaschine mit dem 58er Standardsieb arbeitet, sollte das Sieb genau darüber passen. Andernfalls geben Sie bitte bei Ihrer Bestellung "57 mm" an. 

Tamping Tom wurde von vielen unserer Kunden ausführlich rezensiert. Schauen Sie mal, was die kritischen Espressoliebhaber und professionelle Baristas im Kaffee-Netz .de gesagt haben!